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LOMO Relleno para NAVIDAD y FIN de AÑO

Delicioso Lomo Relleno pero a la vez muy sencillo de hacer, con un sabor para chuparse los dedos y un adobo impresionante. Además en el vídeo se explica también como abrir un lomo de una manera muy fácil y sencilla.
Fuente: Recetas de casa LM


INGREDIENTES PARA EL ADOBO
3 DIENTES DE AJOS
MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO
1 CUCHARADA DE PEREJIL
EL ZUMO DE MEDIA NARANJA ( 40 ML )
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
50 ML DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DE LA VERA O PIMENTÓN DULCE (PAPRIKA
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
2 CUCHARADAS DE MIEL
200 GR DE SALSA DE BARBACOA
SAL

PARA EL RELLENO
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
600 GR DE CHAMPIÑÓN
4 DIENTES DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
100 GR DE JAMÓN SERRANO
BACON
100 GR DE UVAS PASAS

PARA LA GUARNICIÓN
PATATAS
2 CEBOLLAS
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
250 ML DE AGUA
250 ML DE SIDRA O ( VINO BLANCO )
ACEITE DE OLIVA

PARA LIGAR LA SALSA
ALGO MENOS DE MEDIO VASO DE AGUA FRÍA
1 CUCHARADA DE MAIZENA O (FECULA DE MAÍZ )

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