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Coca de ALBARICOQUES ‘aubercocs’

Esta coca de ‘aubercocs’ (Albaricoques) es una de las recetas típicas de Menorca, de las Islas Baleares. También la acompañan a veces con sobrasada que se suele poner encima de los albaricoques antes de hornear la coca.
Más info en: http://sacuinadenaroser.com/  y  El Mundo de Isabelita


Los ingredientes son:

Albaricoques (No pongo cantidad, los suficientes para cubrir al gusto la coca)
350 gr de patata cocida
150 ml de aceite de oliva
350 gr de harina (yo he usado harina común pero podéis utilizar de fuerza)
150 gr de manteca de cerdo
3 huevos
200 gr de azúcar (he utilizado azúcar moreno pero podéis utilizar azúcar blanca)
1 sobre de levadura (polvo de hornear)
Canela
Azúcar glas para espolvorear
Horno 170º 35/40 minutos

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